小蘑菇恋上大食品——跨界拥抱，打造“捞金”新蓝海！

随着消费升级的推进，健康、绿色农产品成为消费者的核心诉求之一，食用菌产业迎来发展新机遇。

当前，随着行业鲜品竞争进一步深化，食用菌企业面临的压力加大：规模在扩大，鲜品利润却在下降，不可预测的行情跌宕也带来了不小的挑战。在此背景下，品牌化建设、深加工良性发展、跨界融合都成为食用菌行业的发展新课题。为了更好地学习借鉴大食品领域的营销经验，食用菌行业龙头企业齐聚河北石家庄，共谋产业发展。

日前，“食用菌行业走进大食品策源地”战略研讨会在石家庄华糖云商（小农的东家）总部召开。研讨会由中国食品土畜进出口商会食用菌分会与华糖云商共同举办。中国食品土畜进出口商会副会长戎卫东，《品牌农业与市场》杂志社社长、华糖云商营销传播股份有限公司总经理杜建明，中国食品土畜进出口商会食用菌分会秘书长刘自强，品牌渠道专家李临春，《品牌农业与市场》总编辑、华糖云商董事梁剑等出席会议，来自全国的 30 余家优秀食用菌企业负责人参加研讨会。
8 月 9 日上午，参会企业参观了华糖云商总部，对华糖云商取得的成就纷纷表示赞赏。《品牌农业与市场》杂志社社长、华糖云商总经理杜建明介绍，华糖云商拥有庞大的食品食材厂商和农业资源数据库，能为厂商客户提供全方位定制式全案服务。公司本着“满足一个行业的商务需求”的服务理念，为客户提供从广告策划、传播推广、招商外包、会议会展到新媒体传播等“一站式”营销服务。
中国食品土畜进出口商会副会长戎卫东表示，华糖云商不仅拥有媒体资源，更重要的是强大的商务资源，希望食用菌分会与华糖云商搭建优质服务平台，实现资源共享和项目合作，共创互利共赢的新篇章。​
不得不说的“痛点”

目前食用菌已成为我国第五大类农作物，产量占到全世界产量的 80%，形成了年产值超过 3000 亿元、年产量超过 2400 万吨的大产业。随着人们生活水平的提高，我国食用菌消费量正以每年 7% 以上的速度飞快成长。举个简单的例子：假如每个家庭每天消费食用菌 300 克，3 亿中国家庭年消费量就是 3285 万吨 ，市场潜力十分巨大。


但是，在食用菌产业快速发展的过程中，也遇到了一些“痛点”：比如产品同质化严重，竞争力不高；深加工产品可复制性强，产品附加值不高，缺乏核心技术；流通体系不健全，销售渠道面临转型；龙头企业带动力弱等。这些“痛点”也正是制约食用菌行业快速发展的瓶颈。那么，如何能解决“痛点”，让行业良性发展呢？

借鉴大食品行业的思路
华糖云商新食材事业部主编张伟向与会嘉宾介绍了餐饮食材行业及调味品行业现状及发展趋势。他表示，近年来我国餐饮业发展迅速，2018 年餐饮行业收入达 4.27 万亿元，到 2025 年有望达到 9 万亿元。快速增长的餐饮业也给食用菌产业发展带来了机遇，在食用菌菜系、火锅配菜、菌汤、预制菜、蘑菇酱等行业都存在着巨大的商机。
小蘑菇拥抱大食品，关键词是“融合”。华糖云商茶业事业部总经理刘会民在会上分享了华糖云商茶酒融合项目实践项目，2017 年 3 月，华糖茶产业研究中心在成都春季糖酒会上首次提出了“茶酒融合”的理念，并与贵茶、小罐茶、中茶、湘茶等品牌沿着这一思路，进行传播招商，取得了良好的效果。刘会民通过大量案例分享诠释“融合”理念，为食用菌企业未来跨界经营提供了良好思路。
品牌是每个行业安身立命之本，食用菌行业也不例外。华糖云商食品版主编孙力认为，近两年来，“IP+食品”的结合已经成为食品圈打造爆款的重要内核。品牌驱动正在占据行业发展的主导地位，也成为了食品圈打造爆款的主要助推器。食品行业的案例对食用菌行业也具有参考价值，“IP+食用菌”是企业需要思考的方向。
蘑菇也能当“网红”

我们把消费者比喻为“上帝”，对“上帝”是否敬畏，很大程度上能决定企业生意的成败和大小。特别是在互联网时代，90 后成为话语体系领导者，抓住新生代消费者的消费需求，就相当于挖到了一块“富矿”。同时，中产阶级、年轻消费群体的崛起，也带来了新的消费方式和消费场景，“香菇脆”“香菇海苔”等休闲食品受到青睐。因此，在众多深加工产品中，企业如果能打造出一个食用菌衍生食品的爆品，必然大受欢迎。

而随着抖音、快手、斗鱼、虎牙、淘宝直播等平台的崛起，跨界融合+互联网也是食用菌企业未来发展的方向之一。借力直播的东风，食用菌成为“网红”的道路其实并不遥远，“香菇脆”“香菇海苔”等深加工产品也能通过互联网，获得更多消费者的喜爱与购买。
华糖支招产业发展出路


中国食品土畜进出口商会食用菌分会秘书长刘自强称，今年食用菌分会的工作重心是如何卖好菇、如何体现菇的价值。目前，食用菌行业面临着深加工和销售渠道的转型。异业联盟、跨界“联姻”，诞生出新的方向和产品，食用菌行业的日子才会越过越红火。
《品牌农业与市场》总编辑梁剑介绍到，目前华糖云商在全国建设了 40 多个专业服务网点，形成了总量巨大的经销商动态数据库，收录的糖酒食品经销商、农业及食材经销商总计达 20 余万家，并拥有超过 100 万专业粉丝的微信矩阵。同时还建设了糖烟酒—食品食材—农业产业全服务链平台，能够精准推动食用菌企业与大食品行业对接融合。
华糖云商整合营销中心总监宋欣表示，华糖云商还拥有大型节庆活动策划、品牌企业专场定制、精准招商全国巡礼等定制服务，可以根据客户需求对产品做全面分析，并定制出适合用户产品的方案，保证产品的爆款打造。这些资源优势构建了华糖云商糖、烟、酒、食品、农业行业的“全服务链”，最终为产品创造“硬核”销量和价值。

与会食用菌企业也纷纷表示，2019 年，在激烈的市场竞争环境下，食用菌行业的跨界联盟迫在眉睫，要敢于跳出食用菌固有的圈子看看其他行业的做法，吸收借鉴。
 
联合启动“蘑菇+”工程

近年来食用菌产业的快速发展，离不开中国食品土畜进出口商会和食用菌分会的大致扶持。中国食品土畜进出口商会是中国最大的农产品行业组织之一，现有会员企业 6000 余家。食用菌分会长期致力于食用菌行业发展，经过多年培育和摸索，已经在国内外食用菌业界声名远播，主要负责全国食用菌进出口贸易业务的协调、服务、促进和维权工作，为中国食用菌产业提供全方位保姆式服务。
为推动食用菌行业蓬勃发展，中国食品土畜进出口商会食用菌分会与华糖云商将强强联合，共同携手启动一系列“蘑菇+”工程。今后双方将深度合作，建立健全权威的食用菌目录，打造中国优质食用菌采购与消费指南。帮助食用菌产区和龙头企业建立健全食用菌生产和传播体系，带动产区政府和龙头企业盘活当地食用菌生产链和销售链。探索推动 C 端品牌建设，搭建产销平台、引领行业跨界发展，为食用菌企业提供更专业的服务，为中国食用菌行业的建设打造专业的领航标。​